Необходимое оборудование для предприятий общественного питания, которое производит хлебобулочные и/или кондитерские изделия – тестомесильная машина. Такой агрегат не только облегчает труд работникам, но и экономит временные затраты, создает теста отличного качества.
Замес теста производится при помощи вращающегося механизма в специальной емкости – деже, которая может быть подкатной или стационарной, вращаться или быть неподвижной.
Бывает тестомесильная машина непрерывного и периодического действия, различается аппарат также по производительности и объему. При непрерывном процессе тесто замешивается сразу и всех ингредиентов, на всех стадиях и участках, и поступает непрерывным потоком из тестомашины. Если производится периодический процесс, то тесто замешивается порционно.
Процесс приготовления теста заключается в загрузке в дежу необходимых ингредиентов и выборе программы. При потребности и в соответствии с технологией производства в замес во время приготовления можно добавлять продукты, но сквозь защитную решетку, всего лишь откинув крышку машины. Готовый хлеб на заводе можно перевозить электротележками, для их работы используется тяговый электродвигатель.
Тестомесы выпускаются по отдельности для крутого и дрожжевого теста, а также бывают нескольких видов: с подкатной или фиксированной дежей, с опрокидыванием деже. Работает тестомесильная машина на двух скоростях: для перемешивания ингредиентов и непосредственно для замеса теста.
Классифицируются тестомесы по типу месильного инструмента:
- Спиральный тестомесильный орган по своему виду напоминает букву S и вращается вокруг своей оси. Если планируется приготовление слоеного, пресного не крутого, дрожжевого теста, то используется именно такой аппарат. Причем во время работы может двигаться как сам орган, так и дежа, так возможно и их совместное движение.
- Тестомесы с формой органа Z имеет усиленную конструкцию и высокую мощность двигателя. Применяется машина для замеса крутого теста на пельмени, чебуреки, лапшу, некоторых видов печенья.
- Планетарный миксер, кроме функций замеса разнообразного теста способен выполнять функции мясорубки и овощерезки благодаря дополнительным насадкам.
Тестомес применяется на большом хлебозаводе и в мини – пекарне, в кондитерском цеху и пиццерии, пельменной и кафе, ресторане и т.д. А тем, кто реально занимается своим бизнесом, можно сделать свой сайт. Если тебе интересно, как самой сделать сайт, то заходи на burash.ru.
Стоимость тестомесильной машины зависит материала изготовления, типу месильного органа, объема оборудования.